Las personas se enfrentan a diario a necesidades básicas de micro y macronutrientes para su día a día y que provienen principalmente de una alimentación saludable. En pacientes que padecen obesidad, en particular obesidad extrema (IMC>40 kg/m2), ya se han documentado deficiencias graves de micronutrientes. Esto parece una paradoja, pero el consumo de exceso de calorías no está directamente relacionado con el mayor consumo de alimentos con alta calidad nutricional, por el contrario, está más relacionado con la ingesta de alimentos con alto poder calórico y poca nutrición. El aumento de la adiposidad, condiciona los niveles séricos de algunas vitaminas liposolubles y probablemente actúa en los mecanismos de regulación del apetito. Por ello, es frecuente encontrar déficits de Vitaminas D, A, B12, C, E, Zinc y Hierro en pacientes obesos.
António Sérgio